Reptes culinaris
Escrit per Guillem Carol a la categoria General20 nov. 2009 | 8 Comentaris
.
Aquest dissabte, per caramboles de la vida, vaig descobrir una nova perla gastronòmica. Fins ara, si volies menjar a un cert nivell a Vilafranca, tan sols tenies el MerCat i Casa Joan. Des de fa un temps, però, tenim un tercer restaurant disposat a bregar-se amb qui sigui: el restaurant de l’hotel Casa Torner i Güell.
Amb una cuina de mercat, avantguardista i d’una qualitat excepcional els joves autors d’aquesta petita meravella estan fascinant a mitja comarca. El Xavi Del Amor i el Miquel Benages, amb només vint-i-dos anys, capitanegen un ambiciós projecte amb una determinació i una tenacitat molt poc freqüent entre els nois de la seva edat.
Després de formar-se entre les primeres espases d’aquest país, els dos nois van aterrar a Vilafranca per entomar un repte que, abans de començar, ja sabien que no seria gens fàcil. Tot i així, s’han traslladat a viure a Vilafranca, treballen més de dotze hores diàries i han renunciat a freqüentar amb l’assiduïtat que voldrien els amics i la família. Per ells és tot desafiament personal. Un desafiament que, si jutgem per l’amabilitat del tracte que dispensen, l’atractiva cuina que dissenyen, la minuciositat de la seva feia i l’alegria que desprenen ja és, aquestes alçades, tot un èxit
8 Comentaris a l'artícle “Reptes culinaris”
Deixar un Comentari
Quí sóc ?
YouTube
Sr. Carol,
A “Reptes culinaris” (3d8 d’ahir 20.11.2009) vostè diu que: “Fins ara,si volies menjar a un cert nivell a Vilafranca, tan sols tenies el MerCat i Casa Joan”.
Afirmació que em fa pensar que vostè no ha estat a Cal Ton (Casal, 8 ) ni a The Nit (Sant Pere, 39) o bé no li ha agradat la oferta de cap d’aquests dos restaurants vilafranquins. Seria interessant la seva opinió.
Ben cordialment,
Ton Rubires i Vinyals
Vilafranca del Penedès
Nota: No tinc cap més vinculació amb aquests dos restaurants que la de client ocasional.
Benvolgut,
he estat a Cal Ton i, tot i que el nivell és molt bo i durant molts anys ha estat el millor restaurant de Vilafranca, actualment no presenta el nivell de cuina avantguardista que té El MerCat i Casa Torner i Güell o la tradició extremadament cuidada que ofereix Casa Joan. Ara, si hagués de dir restaurants vilafranquins que destaquen per sobre de la mitjana sumaria Cal Ton i el Racó de la Calma.
Pel que fa el The Nit he d’admetre que no hi he anat mai i, si és veritat que estan al nivell del MerCat, Casa Joan o Casa Torner i Güell, hauré estat terriblement injust i hauré de rectificar.
El restaurant MerCat és infumable. Es menja fatal i el tracte és espantós!
Joan, podries concretar més, si us plau? Ets més de McDonalds, dius?
m´agradaria que de tan en tan tambe se fes un reconeixement al equip huma que hi ha darrera del chefs i que realment son els que fan que els clients sortin cotents dons darrere del exit de un chef i ha un bon equip …
Maria: tens tota la raó. Tot i que el xef és l’element clau, l’equip (que normalment tots són humans) del restaurant és fonamental. Gràcies per l’apunt. Per cert, a quin restaurant treballes?
Potser Cal Ton no fa ni una cuina avanguardista ni cuidadosament tradicional, totalment d’acord. Però desde quan els restaurants s’han d’encasillar en aquestes etiquetes? No dius que Cal Ton fa una cuina de nivell a Vilafranca, però pregunta als seus clients quina és la cuina de més nivell a Vilafranca per ells i fixa’t quin restaurant resisteix millor la crisi.
Per cert, i tu per quin restaurant escrius?
Raimon: crec que Cal Ton fa una bona cuina. De les millors de Vilafranca. Fins fa un temps la millor sense cap mena de dubte. Ara: a mi (personalment) no és la que més m’agrada. Que possiblement hi ha gent que creu que és la millor? Ho accepto. Ara, a mi no és la cuina que em crida més l’atenció. Pel que fa la crisi el restaurant que millor l’aguanta és el McDonals i els llocs de pizzes. Cal Ton potser també. No ho sé. Si tu ho saps o hi treballes ho desconec.
Pel que fa a mi i a la meva escriptura escric pel 3d8. Ja ho saps, a disposar.